Tin tức

BÁNH MÌ ĐEN MEN CHUA SOURDOUGH 100%

Sourdough là một trong những bánh mì lên men lâu đời nhất, nguồn gốc từ Ai Cập cổ đại khoảng 1.500 trước Công nguyên. Khác với bánh mì thông thường dùng men công nghiệp, bánh mì sourdough (SD) làm nở bằng men tự nhiên – tự thân và acid lactic có sẵn trong bột làm bánh.

Điều thú vị là, các vi khuẩn axit lactic được tìm thấy trong bánh mì SD làm giảm độ pH của bánh mì, giúp làm giảm phytates. Điều này dẫn đến một loại bánh mì có hàm lượng phytate thấp hơn nhiều (từ 25-50%) so với các loại bánh mì khác.

Các vi khuẩn axit lactic có trong bánh SD có khả năng giải phóng các chất chống oxy hóa, folate trong quá trình lên men bột, khiến bánh bổ dưỡng hơn. Hàm lượng Prebiotic và tính chất giống Probiotic, 2 yếu tố giúp đường ruột khỏe mạnh hơn. Đặc biệt với hàm lượng gluten thấp nên một số người dị ứng gluten có thể dùng tương đối an toàn.
Ngoài ra, chỉ số đường huyết thấp cũng làm bánh SD hoặc những bánh dùng SD starter có thể tốt cho người tiểu đường.

Nguyên liệu:
***Ủ Men Sourdough (bột cái)
+ 30g Men Sourdough
+ 150g lúa mạch đen
+ 150ml nước
***Ủ bột làm bánh mì
+ Bột cái đã ủ 24h
+ 150g bột lúa mạch đen
+ 100ml nước ấm
+ 12g mật ong (si rô cây phong) Nếu muốn bánh mix hạt dinh dưỡng có thêm các loại hạt tổng khối lượng khoảng 60g hạt

Cách làm:
***Ủ Men Sourdough (bột cái)
1. Trộn các nguyên liệu lại, gia giảm nước nếu quá đặc, nhồi nhẹ nhàng đến khi bột dẻo dai thành khối.
2. Bọc kín để bột nghỉ 45 – 90 phút.
Để bột nở gấp đôi.

***Ủ bột làm bánh mì
1. Trộn đều, nước sôi, bột mì vào tô lớn.
2. Kiếm tra bột ủ nếu hoạt động tốt thì trộn với bột làm bánh. Nếu chưa ổn thêm 1/4 tsp men khô vào.
3. Bọc kín ủ 1 h, chờ đến khi nở thêm 1/3 kích thước.
4. Mang ra nhào bột, từ ngoài gấp vào tâm, rồi xoay 90 độ lại gấp vào lặp lại nhiều lần.
5. Sau khi nhào nhột, phủ lớp bột lên trên bánh và một ít dưới đáy tô, ủ bột tiếp khoảng 2h để bột nở gấp đôi.
6. Làm nóng lò 230 độ 15 phút.
7. Nướng bánh ở nhiệt độ 230 độ trong vòng 40 phút
8. Chờ bánh nguội 1 ngày mang ra cắt.

+++Cách làm men chua Sourdough (Starter)
Nguyên liệu:
+ Bột lúa mạch đen
+ Nước ấm

Cách làm:
1. Ngày 1: Trộn 60g bột lúa mạch đen với 100ml nước ấm, hỗn hợp hơi nhão là đc, phủ khăn ủ 24h ở nhiệt độ 25-28 độ C.
2. Ngày 2: Trộn 60g bột lúa mạch đen với 100ml nước ấm, hỗn hợp hơi nhão là đc, phủ khăn ủ 18h ở nhiệt độ 25-28 độ C.
3. Ngày 3: Trộn 100g bột lúa mạch đen với 150ml nước ấm, hỗn hợp hơi nhão là đc, phủ khăn ủ 18h ở nhiệt độ 25-28 độ C.
4. Bắt đầu sử dụng như men bình thường
5. Cứ cách 10 ngày sẽ cho men ăn theo tỉ lệ 1:1 giữa bột và nước.
6. Mỗi lần ủ bột làm bánh sẽ pha theo tỉ lệ 1 phần men 5 phần bột, 5 phần nước. Chúc các bạn thành công.
—————————————————-
CÔNG TY TNHH TMDV XNK SỐNG HỮU CƠ (ORGANIC LIFE)
Trụ sở chính: 16/78 Đông Bắc, Khu phố 7, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline: 090.254.6166Email: info@songhuuco.com.vn
Website: https://songhuuco.com.vn/
Instagram : https://www.inorganic stagram.com/organiclifevn/
https://www.youtube.com/c/OrganicLifevn
#bánh_mì_đen #bánh_mì_men_chua #men_chua #sourdough #bột_chua #bánh_mì_bột_chua #lúa_mạch_đen #eatclean #thực_dưỡng #organic #organiclife #organicfood #thực_phẩm_hữu_cơ #bánh_mì_mạch_đen

2 BÁNH TRUNG THU HEALTHY NHÂN THẬP CẨM – DỪA ĐẬU LĂNG KÊ

Bánh trung thu nguyên cám HEALTHY THỰC DƯỠNG ORGANIC

Tạm gác lại những lo âu, những biến động trong năm để cùng chia sẻ và thưởng thức những chiếc bánh thu do Organic Life tự tay làm nhé. Làm một chiếc bánh trung thu Ngon không khó nhưng healthy thì quả là thử thách, nguyên liệu khác đi rất nhiều và phải đáp ứng nhiều tiêu chí như Ngon – Sạch – Ít đường, ít calo. Vì thế các bạn mê nấu nướng có thể thử thách mình bằng công thức này nhé.

***Phần Vỏ bánh:
– Bột mì nguyên cám 150g cho 4 chiếc bánh.
– Bơ đậu phộng 10g
– Dầu ăn 30g
– Trứng 1 quả
– Mật ong 1 tbsp 15ml
– Sữa hạt 15ml
– Bột nở 5g
Trộn đều ủ 20 – 40 phút

***Nhân thập cẩm
– Hạt kê 50g luộc 25 phút với 150ml nước . Xoay nhuyễn cùng 30g đường dừa sên đặc lại.
– 180g mỗi loại 30g các loại hạt: hạnh nhân, óc chó, hướng dương, hạt mè, yến mạch, hạt bí rang thơm
– Mật ong 30ml 2 tbsp trộn đều với hỗn hợp hạt đang rang.
– Trộn hạt kê sau khi sên với hạt thập cẩm.
– Vo tròn, bọc vỏ bánh, đóng khuôn bánh trung thu.

***Nhân dừa – đậu lăng – hạt kê
– Hạt kê đậu lăng 150g luộc với 500ml nước 25 phút. Xoay nhuyễn sên đặc lại với 3 muỗng 50g đường.
– Vo tròn, bọc vỏ bánh, đóng khuôn bánh trung thu.

Làm nóng lò trước 10 phút 200 độ C, Nướng bánh 180 độ C trong vòng 10 phút. Lấy bánh ra quét 1 lớp trứng đánh tan và nướng lại từ 5 – 10 cho bánh vàng bề mặt.

Chúc các bạn thành công.
—————————————————-
CÔNG TY TNHH TMDV XNK SỐNG HỮU CƠ (ORGANIC LIFE)
Trụ sở chính: 16/78 Đông Bắc, Khu phố 7, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline: 090.254.6166
Email: info@songhuuco.com.vn
Website: https://songhuuco.com.vn/
instagram : https://www.instagram.com/organiclifevn/
https://www.youtube.com/c/OrganicLifevn

#bánh_trung_thu #healthy #mooncake #eatclean #thực_dưỡng #organic #organiclife #organicfood #thực_phẩm_hữu_cơ

2 MÓN KIMBAP QUINOA GẠO LỨT CÀ HỒI – ĐẬU PHỤ HẤP DẪN

Lâu lâu các tín đồ eatclean hay thực dưỡng chán món thì có thể tham khảo 2 công thức cực ngon, dễ làm này nhé. Ăn không ngán, hoàn toàn có thể dùng làm thực đơn cơm hộp văn phòng.

Món 1. Kimbap quinoa – gạo lứt (Ct cho 4 cuộn kimbap)

Nguyên liệu:
– 100g gạo lứt ngâm 12 tiếng
– 100g quinoa diêm mạch ngâm 8 tiếng
– Cá hồi 200g
– Bơ 1 quả cắt sợi vừa
– Cà rốt, dưa leo 1 quả nhỏ thái sợi vừa
– Muối, tiêu, dầu mè, tương sriracha, mayonaise
– 4 miếng rong biển

Cách làm:
– Gạo và quinoa đã ngâm cho vào nồi cơm điện nấu với 500ml nước, muối. Sau khi đã nấu múc ra tô, cho một chút dầu mè vào đảo đều.
– Rau củ đã thái trụng nước sôi 10s.
– Cá hồi ướp muối tiêu khoảng 15 phút. Áp chảo 5 phút.
– Nước sốt chấm tương sriracha và mayonaise tỷ lệ 1:1
– Cuộn kimbap như bình thường.

Món 2. Kimbap quinoa – đậu hũ thực dưỡng (ct cho 4 cuộn)

Nguyên liệu:
– 200g quinoa diêm mạch ngâm 8 tiếng
– 4 lát đậu hũ nhỏ
– Cà rốt, dưa leo, cải bó xôi thái sợi vừa.
– Kim chi vắt khô nước hoặc dưa muối.
– Đường (hoặc syrup), nước tương, giấm dứa
– Bột gừng, dầu mè.
– Rong biển 4 miếng

Cách làm:
– Quinoa nấu nồi cơm điện với 600ml nước. Sau khi nấu xong, múc ra tô trộn cùng 1 muỗng canh giấm dứa, 1 chút đường và dầu mè đảo đều.
– Cà rốt, dưa leo trụng nước sôi 10s, cải bó xôi trụng 30s.
– Đậu phụ ngâm 1 muỗng canh nước tương, bột gừng, dầu mè ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm để ngon hơn.
– Cuộn kimbap như bình thường, chú ý kimchi vắt bớt nước, tránh bị nhão rong biển khi cuộn.

Chúc các bạn thành công.

—————————————————-
CÔNG TY TNHH TMDV XNK SỐNG HỮU CƠ (ORGANIC LIFE)
Trụ sở chính: 16/78 Đông Bắc, Khu phố 7, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline: 090.254.6166
Email: info@songhuuco.com.vn
Website: https://songhuuco.com.vn/
instagram : https://www.instagram.com/organiclifevn/
https://www.youtube.com/c/OrganicLifevn

#kimbap #quinoa #diêm_mạch #eatclean #thực_dưỡng #chay #thuần_chay #vegan #organic #organiclife #organicfood #thực_phẩm_hữu_cơ

4 CÔNG THỨC SỮA HẠT VỚI YẾN MẠCH

???BỎ TÚI 4 CÔNG THỨC SỮA HẠT VỚI YẾN MẠCH

?Xin lưu ý một chút khi chế biến ạ:
– Sữa mè đen và sữa hạt lanh sẽ có lợn cợn chút vì thế nếu muốn trong hơn cần lọc qua túi vải, đặc biệt chỉ nên sử dụng cho trẻ nhỏ từ 1,5 tuổi.
– Sữa đậu lăng đỏ yến mạch và sữa bí đỏ yến mạch có thể cho bé từ 6 tháng tuổi. Đặc biệt không thêm đường hoặc chất tạo ngọt tự nhiên như chà là trong video.
– Khi mix tổng lượng hạt và yến mạch là 1 thì phần nước sẽ là khoảng 10 phần.

Chúc các bạn thành công.

—————————————————-
CÔNG TY TNHH TMDV XNK SỐNG HỮU CƠ (ORGANIC LIFE)
Trụ sở chính: 16/78 Đông Bắc, Khu phố 7, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline: 090.254.6166
Email: info@songhuuco.com.vn
Website: https://songhuuco.com.vn/
instagram : https://www.instagram.com/organiclifevn/
https://www.youtube.com/c/OrganicLifevn

#organic #organiclife #organicfood #thực_phẩm_hữu_cơ #sữa_hạt #sữa_yến_mạch #sữa_thực_vật #sữa_thảo_mộc #yến_mạch

BÁNH MÌ NGUYÊN CÁM 100% MIX HẠT DINH DƯỠNG

???BÁNH MÌ NGUYÊN CÁM MIX HẠT DINH DƯỠNG

Khác với bánh mì thông thường, bánh mì nguyên cám thường có kết cấu nặng, ít nở hơn, không mềm mịn. Nguyên nhân chính là do trong quá trình xay xát hạt lúa mì vẫn còn đọng lại phần cám và phôi, gây cản trở sự phát triển gluten, thứ giúp bánh nở đẹp lung linh như ngoài tiệm. Tuy nhiên, nếu xét về dinh dưỡng bánh mì nguyên cám chắc chắn sẽ hơn hẵn, nhất là về protein và chất xơ.

?Bởi thế các chị em Eatclean Healhy cực kết món này. Một vài lát bánh là đã cung cấp vừa đủ dinh dưỡng, giúp no lâu, kết hợp giảm cân rất tốt.

Cùng bắt tay vào bếp để tạo ra chiếc bánh mì cho riêng mình nào.

Xin lưu ý mẹo nhỏ để bánh thành công hơn nhé:
– Không để muối và men tiếp xúc trực tiếp với nhau.
– Nhiệt độ ủ bột tốt là 35-40 độ C.
– Có thể chia bột ra làm 3 phần lấy 1 phần bột ủ với men, nước 45 phút sau đó trộn phần bột và hạt còn lại thì tỉ lệ bánh sẽ ngon hơn nữa.
– Thêm nước để hỗn hợp nhão sẽ tốt hơn (nhưng lại khó nhào) vì dễ bị khô.

Nguyên liệu:
– 250r bột mì nguyên cám
– 170ml nước ấm
– 5 gr men khô
– 3g Muối hồng
– 30g Đường dừa
– 30g Dầu dừa (dầu olive)
– 15 g các loại hạt (óc chó, hạt bí, hướng dương, mè, yến mạch cán, bột hạt lanh, hạt nhân)

Cách làm:
1. Trộn các nguyên liệu lại, gia giảm nước nếu quá đặc, nhồi nhẹ nhàng đến khi bột dẻo dai thành khối.
2. Bọc kín để bột nghỉ 45 – 90 phút. Để bột nở gấp đôi.
3. 3. Đổ bột ra tạo khối tròn trụ lăn qua qua hạt và rải hạt trên bề mặt. Chờ bột nở tiếp 45-60 phút. Làm lò nóng trước 190 độ 15 phút. Nướng ở nhiệt độ 170 độ trong vòng 35 phút. Không quạt, 2 lửa.

Chúc các bạn thành công.

BISCOTTI NGUYÊN CÁM 3 MÀU – CHIẾC BÁNH THỜI GIAN

[Biscotti nguyên cám 3 màu – Chiếc bánh thời gian] ??????

Một món bánh nổi tiếng mang tính lịch sử của người Ý đến từ thành phố Prato. Giòn, bùi, béo, chua chua ngọt ngọt, thơm mùi hạnh nhân và bánh nướng. Siêu dễ làm, không cầu kì trong khâu chuẩn bị và nhất là có thể để được lâu mà không cần chất bảo quản.

Theo từ điển tiếng Ý, “bis” có nghĩa là 2 lần và “cotto” có nghĩa là nướng. Vậy Biscotti sẽ được hiểu là “2 lần nướng” đấy.

Giờ thì chúng ta lại có thêm trong thực đơn ăn vặt / ăn nhẹ lành mạnh, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi.

Cùng nhâm nhi với bạn bè, hay làm quà tặng người thân yêu, hay măm măm thư giãn một mình cùng một tách trà thảo mộc. Quả là quá tuyệt vời phải không các bạn nhỉ !

Mình bắt tay vào làm nhé.

Nguyên liệu:

***Hỗn hợp khô
170 g bột nguyên cám (hoặc bột mì đen)
40 g yến mạch cán vụn nhỏ
20 g hạt óc chó = bí = hướng dương = nho khô
80 g hạt hạnh nhân
1/2 tsp bột baking powder (bột nở)
10 g trà xanh (tùy chọn)

***Đối với hỗn hợp ướt
30 g dầu dừa
5 ml chiết xuất vanilla
80 g đường
1 quả chanh vàng (tùy chọn)
3 quả trứng gà lớn (hoặc 4 quả nhỏ)

Cách làm:

Bước 1: Trộn hỗn hợp. Các bạn trộn hỗn hợp khô và hỗn hợp ướt ra 2 tô riêng biệt. Sau khi đã trộn đều 2 hỗn hợp riêng, bạn tiếp tục đổ 2 hợp đã trộn vào với nhau và tiếp tục trộn đều.

Bước 2: Nhào bột và định hình bánh. Nhào bột bằng tay cho thật đều và mịn. Sau đó cán dẹp bánh thành hình chữ nhật.

Bước 3: Nướng lần 1. Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 20 phút. Bánh sẽ chín và vỏ bánh hơi ngả vàng, ấn vào bề mặt bánh hơi cứng.

Bước 4: Cắt bánh (Chuẩn bị nướng lần 2). Sau khi nướng xong lần 1, bạn lấy bánh ra khay, để nguôi (cỡ khoảng 40 phút), rồi cắt bánh thành những miếng dài. Tiếp tục xếp bánh lên khay nướng.

Bước 5: Nướng lần 2. Nướng bánh lần 2 với nhiệt độ 150 độ C (trong vòng 15 phút). Lưu ý, cứ sau 7 phút bạn cần lật bánh 1 lần để bánh được vàng đều 2 mặt bánh nhé!

Chúc các bạn thành công !

CÔNG TY TNHH TMDV XNK SỐNG HỮU CƠ (ORGANIC LIFE)
Trụ sở chính: 16/78 Đông Bắc, Khu phố 7, Phường Tân Chánh Hiệp, Quận 12, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline: 090.254.6166
Email: info@songhuuco.com.vn
Website: https://songhuuco.com.vn/
instagram : https://www.instagram.com/organiclifevn/
Youtube: https://www.youtube.com/organiclifevn
#sống_hữu_cơ #organic #sottolestelle #thuận_tự_nhiên #organiclife #bio
#biscotti #bánh_dinh_dưỡng #hạnh_nhân #COOKIES #biscottiorganic #biscotti_nguyên_cám #biscotti_lúa_mạch_đen #biscotti_trà_xanh #biscostti_hữu_cơ #ăn_vặt #hạnh_nhân #hạt_bí #biscotti_chuẩn_ý #biscostti_ý #công_thức_làm_bánh #Hướng_dẫn_Làm_Bánh,
#Công_Thức_Bánh #healthy_food #organic_food #easyrecipes #granola